Таємниця магічної ягоди розкрита. Поєднання з іншими продуктами
Японським ученим вдалося розгадати секрет знаменитої магічної ягоди - плода, здатного викликати в людини смакові галюцинації. Їм вдалося вивчити весь механізм формування цього "солодкого смакового обману". Виявилося, що для того, щоб викликати помилкові смакові відчуття, потрібен лише один білок і трохи лимонної кислоти на додачу.
Слід зауважити, що, на відміну від зорових та слухових галюцинацій, якими вже нікого не здивуєш, смакові "глюки" – явище досить рідкісне. Рецептори, відповідальні за сприйняття даної інформації, працюють набагато акуратніше. Та й нервові ланцюжки, що обробляють цю інформацію, як правило, не дають збоїв. Однак іноді смакові галюцинації таки трапляються, у тому числі й у людей, які не страждають на жодні нервові розлади.
Для того щоб відчути типовий смаковий "глюк", достатньо скуштувати плоди так званої магічної ягоди. Synsepalum dulcificum). Ця рослина є невисоким вічнозеленим чагарником (або невеликим деревцем), батьківщиною якого є Західна Африка. Його плід, якщо вже суворо дотримуватись ботанічної термінології, є не ягодою, а кістянкою (до подібного типу плодів відносяться всім відомі вишні та сливи) — невелике, з кавовим зерном, яскраво-червоне утворення з білою кісточкою всередині. Причому цей плід сам по собі взагалі не смакує. Проте з тими, хто спробує його, протягом години відбуватимуться справжні чудеса.
Яку б кислу їжу людина, яка покуштувала магічної ягоди, не куштувала б після цього — вона сприйматиметься як солодка. Навіть якщо з'їсти цілий лимон — все одно він видасться м'якоттю кавуна. При цьому спотворюється саме кислий смак - гіркий і солоний, а також власне солодкий, як і раніше, сприймаються нормально.
У середньому смакові галюцинації тривають близько години, проте деякі люди після знайомства з магічною ягодою "плутали" кисле із солодким ще три-чотири години. Цікаво, що більше жодних змін у людському сприйнятті не відбувалося — з чого вчені зробили висновок, що магічна ягода якось змінює сам рецептор, а нервові ланцюжки, які аналізують смакову інформацію, цей вплив не торкаються.
Довгий час вчені не могли зрозуміти, на чому саме ґрунтується цей дивний "ефект магічної ягоди". І хоча речовина, що впливає безпосередньо на рецептор, була виявлена досить давно, як саме вона діє, донедавна була незрозуміла. Смаковим же галюциногеном виявився глікопротеїн (тобто білок, на який прикріплюються молекули цукрів) з цікавою назвою міракулін (його назва походить від англійського слова miracle,що означає " диво").
Експерименти показали, що він здатний взаємодіяти з білками людського організму hT1R2 та hT1R3, які є рецепторами, відповідальними за сприйняття солодкого. Однак, яким чином він впливає на них, довгий час було невідомо.
Щоправда, ще кілька років тому команда вчених із Японії та Франції вивчила структуру та механізми роботи білка неокуліну, який за своєю будовою дуже схожий на міракулін. З'ясувалося, що він до того ж має і подібну дію на смакові рецептори, а саме: у кислому середовищі даний білок активує hT1R2 і hT1R3, а в нейтральній - навпаки, пригнічує їх активність. Це наштовхнуло японських біохіміків на думку: а що, якщо і міракулін діє так само?
Щоб перевірити цей здогад, вчені виростили культуру клітин людських нирок, в які були вставлені гени солодкого рецепторів. Щоб зрозуміти, коли вони працюють, а коли ні, клітини обробили флуоресцентним індикатором, який починав випускати світло лише тоді, коли хоча б якийсь із рецепторів, hT1R2 або hT1R3, ставав активним. Вимірюючи яскравість світіння, дослідники також могли порівняти, скільки рецепторів у кожній групі стало активними після дії міракуліну.
В результаті було встановлено, що, як і неокулін, білок магічної ягоди дійсно активізує обидва рецептори в кислому середовищі. Причому залежно від ступеня кислотності середовища, міракулін поводиться трьома різними способами. І рецептори солодкого, відповідно, також.
Було помічено, що при значеннях рН, близьких до нейтрального, міракулін пригнічує активність солодкого рецепторів. В результаті вони не реагували навіть на цукрозамінники, такі як аспартам і сахарин. Однак у слабко кислому середовищі ефект виходить зовсім зворотний - міракулін, зв'язуючись з рецепторами hT1R2 і hT1R3, змінює їх просторову конфігурацію, і вони стають надчутливими до солодкого - в такому стані навіть мізерна кількість цукру змушувала їх посилати сигнали про те, що в навколишньому середовищі дуже багато.
Тим не менш, коли середовище стає зовсім кислим (чого в нормі в роті у людини ніколи не відбувається, інакше просто буде опік слизових оболонок) активність міракуліна різко знижується. Тому рецептори починають поводитися так, ніби ніяких смакових галюцинацій взагалі не було. Тож кисле знову стає кислим, а солодке — солодким.
Тепер механізм смакової галюцинації стає цілком зрозумілим — спочатку людина, покуштувавши магічні ягоди, наповнює свій рот мікукуліном. Але оскільки природне середовище нашої ротової порожнини — лужне, то одразу цей білок не діє. Однак варто лише з'їсти лимон, як середовище змінюється на слабокислу (сильно зрушити значення рН у кислу сторону не здатний жоден із продуктів, що вживаються людиною), і міракулін активізує hT1R2 та hT1R3.
А оскільки якась кількість цукрів у лимоні все-таки є, "перезбуджені" рецептори відразу ж бурхливо реагують на них. В результаті людині здається, що вона просто об'їлася солодкою. Через деякий час у роті середа знову стає лужною і "солодкий смаковий сон", на жаль, закінчується.
Це плід вічнозеленої деревоподібної рослини, що представляє рід Цитрус, сімейство Рутові. Серед усієї різноманітності цитрусових лимон є якщо не найпопулярнішим, то, безперечно, однією з корисних і значущих у плані лікувальних властивостей фруктів, поступаючись першістю у вітамінному рейтингу лише апельсину. Слово «лимон » згідно з однією з існуючих версій запозичено з (« італійської мови limone
»), а італійська назва плода, у свою чергу, є результатом асиміляції перського «limun» (який позначав у персів будь-який цитрусовий фрукт).
Історія Вірогідно визначити батьківщину лимонів складно. Існують припущення, що у давнину їх вирощували на північному сході Індії, у північній Бірмі та Китаї. Дослідження генетичного коду лимона вказують на те, що він є гібридом «ранніших» з історичної точки зору цитрусових: цитрону та гіркого апельсина. У Європу (південь сучасної Італії) лимони вперше потрапили ще у 2-му столітті н.е. (хоча широкого поширення набули набагато пізніше) завдяки зовнішній торговій діяльностіСтародавнього Риму . Паралельно з цими подіями лимон поширювався у Персії, Іраку, Єгипті. В арабському трактаті 10-го століттяє відомості про лимон, який культивували не лише як харчовий продукт, а й як декоративну рослину. У 9-му столітті внаслідок завоювань та загарбницької політики маврів лимони почали вирощувати на півдні Іспанії, Сицилії. У такий спосіб відбувалося підкорення лимоном середземноморського та арабського регіонів.
Виробляти лимони у великих масштабах почали в Генуї в середині 15 століття. В Америку лимон потрапив завдяки Колумбу, де, через століття, добре прижився через оптимальні кліматичні умови у Флориді та Каліфорнії.
До Росії лимон прибув разом із голландськими постачальниками та купцями: у другій половині 17-го століття до царського двору доставили саджанці лимонних дерев. Цитрусова культура була визнана настільки цінною та рідкісною, що при дворі запровадили навіть спеціальну посаду – «доглядач лимонів». Друга хвиля популярності лимонів захлеснула імперію вже на два століття пізніше, під час поставки в Росію грузинських лимонів. ,
Сорти
- Сортова різноманітність лимонів вкрай велика, найбільш популярні та затребувані на світовому ринку сорти:
- «Новогрузинський» – ремонтантний сорт (дерево цвіте та плодоносить цілий рік). Популярний сорт, що характеризується високою врожайністю, майже повною відсутністю кісточок у плодах.
- «Павлівський» лимон – сорт добре пристосований у вирощуванні в домашніх умовах. Дерева цього сорту переносять затіненість.
- Плоди тонкошкірі.
- Сорт «Eureka» також відомий як «Чотири сезони». Лимони цього сорту виростають практично цілий рік і є рекордсменами на ринку за популярністю та кількістю.
- Сорт «Мейєр» відноситься до тонкошкірих сортів. Більш морозостійка в порівнянні з іншими сортами, але також і більш вимогливий до умов транспортування. Не є поширеним сортом у комерційному значенні. Сорт був названий на честь Френка Мейєра (1908).
Yen Ben і Буш - австралійські сорти. Сорт «Буш» росте у дикому вигляді у субтропічному поясі материка. Буш - товстошкірий сорт, популярний в кулінарії.
"Сорренто" - італійський сорт, цедра якого традиційно використовується для приготування лимончелло. Інші відомі сорти: Лісбон, Майкопський, Верна.Лимони також умовно поділяють на кислі сорти(справжні), солодкі сорти(м'якоть у яких солодка та соковита) та лимони «
пондероза »(товстошкірі, з великою кількістю насіння). Лимони з товстою кіркою використовують для приготування цукатів.За типом рослини лимони ділять на деревоподібні(дерева до 6 м заввишки, з густою кроною, в глибині якої відбувається формування плодів.
Особливості вирощування
Ділянка для висадки лимонних саджанців повинна бути добре освітленим і захищеним від вітрів місцем. Висаджувати дерева стандартного розміру рекомендується з інтервалом від 3,5 до 7,5 м (карликові деревця висаджують із меншим інтервалом – до 2 м). Оптимальний варіант ґрунту – суглинисті ґрунти.
Щоб виростити лимон із кісточки, необхідно видалити з плоду все насіння-кісточки, замочити їх у воді на ніч, після висадити у вологий ґрунт у горщик на глибину 1,2 см. Обернути горщик поліетиленовим пакетом і залишити в теплому сонячному місці для проростання насіння.
Через кілька тижнів після висадки саджанців можна починати підживлення сумішшю добрив для цитрусових. Підживлення здійснюється далі протягом кількох років. Графік поливу систематичний і трохи більший, ніж помірний. При вирощуванні цитрусових мульчування не рекомендується.
Як виростити лимон у домашніх умовах?Найкраще для цього підходять лимони сорту Мейєр та Павловський. Деревцю лимона необхідно забезпечити достатньо освітлення, тепла та якісний дренаж. Слід також оберігати рослину від протягів, зволожувати повітря у приміщенні, де росте лимон, у літній період – виставити горщик із деревцем на свіже повітря. У холодну пору року потрібно продовжувати світловий день для рослини за допомогою додаткового освітлення. У сприятливих умовах лимонне дерево здатне квіти та плодоносити протягом усього року.
Як вибрати та як зберігати
Якісні плоди щільні, з гладкою шкіркою, на них відсутні вм'ятини та темні плями. При нетривалому зігріванні в теплих руках лимон випромінює інтенсивний, властивий тільки цьому цитрусові аромат.
Лимони добре зберігаються у холодильнику. Додатковий час до терміну зберігання додає упаковка кожного плода в чистий папір та розміщення лимонів, загорнутих у поліетиленовий пакет в окремій камері для овочів та фруктів.
Тривале зберігання знижує кислотність плодів, оскільки значний обсяг лимонної кислоти з часом трансформується у цукри.
Продовжує «час життя» лимонів занурення їх на секунди в помірно гарячий парафін розплавлений: таким чином створюється захисний шар, що покриває плід. Добре зберігаються лимони в ящиках із піском, який попередньо прожарюють з метою знезараження.
Корисні властивості лимона
Склад та калорійність
Основні речовини (мг/100 г): | Свіжі без шкірки | У шкірці | Свіжий сік |
Вода | 88,98 | 81,6 | 93,21 |
Вуглеводи | 9,32 | 16 | 6,9 |
Харчові волокна | 2,8 | 10,6 | 0,3 |
Білки | 1,1 | 1,5 | 0,35 |
Жири | 0,3 | 0,3 | 0,24 |
Калорії (Ккал) | 29 | 47 | 22 |
Мінерали | |||
Калій | 138 | 160 | 103 |
Кальцій | 26 | 134 | 6 |
Фосфор | 16 | 12 | 8 |
Магній | 8 | 15 | 6 |
Натрій | 2 | 6 | 1 |
Залізо | 0,6 | 0,8 | 0,08 |
Цинк | 0,06 | 0,25 | 0,05 |
Вітаміни | |||
Вітамін C | 53 | 129 | 38,7 |
Вітамін E | 0,15 | 0,25 | 0,15 |
Вітамін РР | 0,1 | 0,4 | 0,091 |
Вітамін В6 | 0,08 | 0,172 | 0,046 |
Вітамін B1 | 0,04 | 0,06 | 0,024 |
Вітамін B2 | 0,02 | 0,08 | 0,015 |
Вітамін B9 | 0,011 | 0,013 | 0,02 |
Вітамін А | 0,001 | 0,003 | 0,002 |
У м'якоті лимонних плодів містяться лимонна та аскорбінова кислоти, цукру, вітаміни А, В1 та В2, флавоноїди, похідні кумарину, сесквітерпени, пектини, солі калію та міді.
Шкірка лимона містить ефірну олію та флавоноїди. До основних складових ефірної олії відносяться терпен лимонен та альдегід цитраль.
У складі лимонів 7,1% вуглеводів, що у формі цукрів.
В останніх переважають фруктоза та глюкоза, які легко засвоюються. Кількість пектинів у шкірці дорівнює 16% сухої речовини, а в м'якоті – 11%. Переважна серед плодових кислот є лимонна. Кислотність плодів, зібраних наприкінці осені, зростає до 8 %, кислотність плодів, зірваних навесні (квітень) – коливається від 4 % до 5 %. Ефірні олії, що містяться в шкірці, мають потужну бактерицидну дію. Високим є вміст мінеральних солей (особливо калієвих) у складі лимонів. Вітамін С міститься у лимонних плодах у стабільній формі, тобто. лимонний сік, який нагрівають протягом 5 хвилин до температури кипіння, практично не втрачає початкової кількості вітаміну С (тому користь від лимона у поєднанні навіть із дуже гарячим чаєм не зменшується).
Використання в медицині
- Підвищений вміст вітамінів у плодах зумовлює лікувальні властивості лимона. Лимони (в натуральному вигляді, з чаєм, у вигляді соку, розбавленого водою) призначають при нестачі вітамінів А і В, гарячці, порушеннях мінерального обміну, нирковокам'яної хвороби, подагрі та ревматизмі.
- При гіпоацидному гастриті (для якого характерна знижена кислотність) корисний рецепт: 250 г кислого молока змішують з одним натертим на тертку лимоном і яєчним жовтком. Приймати по 3 столові ложки тричі на добу перед їдою. Курс лікування – трохи більше 5 днів.
- При запорах сік одного лимона з'єднати з|із| 400 мл води і додати|добавляти| мед за смаком. Пити зілля щодня натщесерце, приблизно за годину до першого прийому їжі.
- Для покращення перистальтики кишечника та усунення запорів також радять відвар: 300 г інжиру варити у 4 л води, доки кількість води не зменшиться до 3 л. У уварений склад додати злегка проварену та розім'яту цедру одного лимона. Приймати склад у кількості приблизно 200 мл кілька разів на добу з перервою в 3-4 години.
- При загостренні жовчнокам'яної хвороби допомагає коктейль: сік одного лимона розбавити 200 мл води і додати половину чайної ложки соди. Випити все в один прийом після їди.
- При холециститі рекомендують наступний курс лікування. 0,3 кг меду розтопити на водяній бані та змішати з двома подрібненими лимонами, з яких попередньо видалили «кісточки». Суміш залишити у темному місці на 3 доби. Приймати склад натще протягом 10 днів, по 3 столові ложки, розвівши їх у склянці холодної води.
- При подагрі 3 великих лимона, очищених від насіння, подрібнити в м'ясорубці і змішати з дрібнорубленим часником (2 невеликі головки) і залити всі 1,5 л окропу. Проварити суміш близько 10 хвилин, а потім наполягати протягом 3 днів. Процідити і приймати по столовій ложці двічі на добу, після їди. Курс лікування – від одного до двох місяців.
- При гіпертонії застосовують склад: по половинці лимона та апельсина (разом зі шкіркою та насінням) подрібнюють за допомогою м'ясорубки та змішують з чайною ложкою цукрового піску. Зберігати в холодильнику і приймати по 0,5 чайної ложки чотири рази на добу після їди.
- При артриті призначають курс лікування, розрахований на місяць: шкаралупу від 7 зварених яєць очистити від плівок і проварити протягом 5 хвилин, потім потовкти. З'єднати яєчну шкаралупу із соком із 7 лимонів і витримати настій протягом тижня. Процідити і додати до суміші 400 мг меду та подрібнений часник (5 головок). Склад наполягати у темному місці протягом 7 днів. Приймати раз на добу, у середині дня, після їжі, розділяючи один прийом у 4 чайні ложки на 4 етапи, кожен з перервою по 10 хвилин.
- При туберкульозі допомагає перевірений народний засіб: у скляну банку укладають 4 цілих сирих яйця та заливають їх соком одного великого лимона.
- Банку закривають, загортають у папір і витримують тиждень, доки яєчна шкаралупа повністю не розчиниться. Потім яєчно-лимонну суміш заливають горілкою (банку наповнюють догори). Приймати настій протягом місяця, по столовій ложці тричі на стуки після кожного прийому їжі.
- При бронхіті як відхаркувальний засіб використовують наступний рецепт: 4 лимони запекти в духовці за середньої температури, доки не розм'якшаться, дати охолонути. Розім'яти лимони ложкою, віджати сік і змішати сік з м'якоттю з|із| 400 мл окропу, 3 столовими ложками червоного вина і 4 ложками меду. Склад випити в один прийом.
- При захриплості, виснажливому кашлі та втраті голосу корисний відвар: сік з 0,5 кг моркви змішати зі столовою ложкою цукру та цедрою одного лимона, довести до кипіння та варити на малому вогні протягом години, уварюючи, доки обсяг не зменшиться наполовину. Приймати по 0,5 столової ложки кожні 2:00 протягом дня.
- Ангіну лікують напоєм: 250 мл гарячого молока змішують із соком одного лимона та 2 столовими ложками меду. Пити гарячим, маленькими ковтками.
Загальнозміцнюючий засіб на основі лимонів, особливо корисний після перенесеного виснажливого грипу: 10 великих лимонів натерти разом з цедрою на великій тертці, злегка розім'яти терту лимонну масу ложкою, додати 5 склянок рідкого меду і 10 невеликих головок
- Усі інгредієнти перемішати, наполягати у теплому місці протягом 7 днів. Приймати по 4 чайні ложки щодня.
- Зовнішньо:
- При пітливості рук використовують склад: гліцерин, лимонний сік та горілку змішують у співвідношенні 0,5: 0,25: 0,25. Цією сумішшю рясно змащують руки після кожного миття. Лимонним соком також рекомендують протирати ступні ніг при підвищеній пітливості.
- Ломкі нігті зміцнюють систематичним протиранням, використовуючи скибочку лимона.
Огрубілу шкіру на п'ятах лікують компресами зі шкірки вичавленого лимона.
До мозолів на ногах (попередньо розпарених у гарячій воді) прикладають верхівку лимона, зрізану з невеликою кількістю м'якоті. Лимонну верхівку щільно притискають до мозолі, фіксують бинтом і залишають на ніч. ,
У стародавній медицині Китаю застосовували лимони для лікування ран, при запаленні легенів та цингу.
У країнах Малої Азії та Близького Сходу лимон був неодмінним інгредієнтом багатьох страв: таким чином проводили профілактику холери.
У наукових дослідженнях
Лікувальні властивості лимона описував у своїх наукових працях вірменський учений, дослідник природи і лікар Амірдовлат Амасіаці (15-е століття).
На початку 20 століття одночасно два великих дослідження про лікування лимонним соком були опубліковані Л. Гданським і К. Дрекслером.
Книги було видано 1910 р. у Пскові та Петербурзі відповідно. Усучасній науці
зберігається інтерес до медичного потенціалу знаменитого цитрусу. Вплив щоденного вживання лимонів (у бік поліпшення показників) на артеріальний тиск висвітлено у роботі японських дослідників Й. Като, Т. Домото, М. Хіраміцу та ін.
Індійськими дослідниками запропоновані дані про речовину гесперидину (що виділяється з лимонів), що відновлює функцію печінки (2005 р.). ,
Використання лимонів у дієтологіїЯк використовувати лимон для схуднення?
Дієтологи пропонують масу рецептів, спрямованих на очищення організму від шлаків та токсинів, прискорення метаболізму: систематичне вживання води з лимонним соком, медово-лимонна дієта, ароматична дія ефірної лимонної олії (за системою Алана Хірша). Ще в 19-му столітті Йоганном Шротом було запропоновано схему детоксикації організму лимонами (застосування свіжого лимонного соку).
Використання в кулінарії
Яскраво виражений смак та аромат лимонів цінуються кухарями та гурманами.
Лимонну цедру додають у випічку, пудинги, кондитерський крем;
готують із лимонів мармелад, варення, морозиво, цукати. Лимонний сік використовують як маринад при приготуванні м'яса та риби; додають сік у заправки до овочевих та фруктових салатів. На основі лимонів готують соуси, солоні лимони є одним із традиційних національних страв марокканської кухні. Свіжий нарізаний лимон подається як закуска до алкогольних напоїв.
- Використання лимонів у косметології
- Для приготування косметичних засобів на основі лимона використовують шкірку, цедру, м'якоть лимона, лимонний сік або ефірну олію лимона.
- Маска для жирної шкіри, схильної до вугрових висипів: 2 столові ложки білої глини (у порошку) розвести в 2 ложках спирту, додати 15 крапель лимонного соку. Витримати маску на обличчі чверть години та змити холодною водою.
- Для нормальної чи чутливої шкіри готують домашній лосьйон: сік половини лимона змішують із чайною ложкою гліцерину та чвертю склянки води.
- Маска для відбілювання ластовиння при сухій шкірі: змішати в рівних пропорціях лимонний сік, вершки та перекис водню (5%). Нанести на обличчя ватяною паличкою і змити теплою водою через півгодини.
- Поживне молочко для сухої шкіри: змішати 200 мл свіжих вершків, 1 збите яйце, 100 мл горілки, сік одного лимона та чайну ложку гліцерину. Все ретельно розтерти і складом протирати обличчя та зону декольте перед сном.
- Поживна маска для сухої шкіри: з висушеної цедри лимона приготувати борошно, розтерши цедру в кавомолці. Змішати по чайній ложці такого лимонного борошна, яєчного жовтка та сметани. Маску витримувати 20 хвилин, нанісши на обличчя та шию.
- Маска «Мадам Помпадур» для сухої шкіри: один лимон натерти на пластмасовій тертці, залити 100 мл спирту, дати постояти, потім процідити та з'єднати зі склянкою сметани чи вершків, одним збитим яєчним білком та чайною ложкою гліцерину. Нанести на обличчя на чверть години, а потім обережно видалити залишки маски за допомогою ватного диска.
- Тонік для будь-якого типу шкіри: змішати 2 столові ложки кип'яченої води, чайну ложку меду і сік половинки лимона. Протирати обличчя перед сном.
- Тонізуюча маска для обличчя: столову ложку вівсяного або пшеничного борошна змішати з невеликою кількістю молока (довести до кашкоподібного стану) і додати полову сік лимона. Суміш нанести на шкіру обличчя та шиї та змити через півгодини теплою водою.
Лимон для волосся
- При жирній шкірі та підвищеній сальності волосся корисно втирати перед миттям у шкіру голови склад із 2 частин лимонного та однієї частини морквяного соку. Голову укутати рушником, витримати склад на волоссі щонайменше години. Ополіскувати волосся після миття водою з лимонним соком (їдальня ложка соку на 1,5 л води).
- При лупі обполіскувати волосся після миття підготовленим відваром: шкірку 4 лимонів варити протягом чверті години на літрі води.
- Маска для сухого та січеного волосся: змішати яєчний жовток з невеликою кількістю теплої води, додати по столовій ложці лимонного соку та олії.
Поєднання з іншими продуктами
Кислинка лимона вигідно відтіняє смак овочевих та фруктових салатів, у яких лимонний сік використовують як заправку. Добре поєднується лимон з рибою та морепродуктами: мідіями, устрицями, креветками.
Напої з лимонів
Лимонний сік використовується для приготування лимонаду, алкогольних та безалкогольних коктейлів, лікерів, традиційного напою лимончелло.
З цедри та соку лимона варять кисіль, у напоях лимонний сік чудово працює у парі з медом, корицею, м'ятою, солодкими фруктовими соками.Як приготувати лимонад у домашніх умовах?
Лимони очистити від шкірки та насіння та віджати 600 мл соку. 300 г цукрової пудри всипати в сік лимонний і ретельно розмішати до повного розчинення. Склянки наповнити колотою кригою на три чверті, залити солодким лимонним соком і прикрасити листочками свіжої м'яти.
- Інші види використання лимонів
- Лимон - натуральний засіб для виведення плям. Сумішю лимонного соку і солі натирають і запрають перед основним пранням плями на білій білизні (попередньо давши складу висохнути). Скибочка лимона, щедро присмачений сіллю відмінно очищає мідь і надає їй блиску. Лимонним соком очищають руки від забруднень та плям, що залишилися після роботи на кухні.
- З лимонів, шматочків мідного дроту та оцинкованих цвяхів можна зібрати лимонну батарейку, потужності якої цілком вистачить для роботи стандартного годинника. Принцип дії такої батареї полягає в хімічній реакції, що виникає в результаті контакту кислоти, що міститься в лимонному соку, міді та цинку.
- За допомогою лимона можна швидко та легко очистити мікрохвильову піч. Цедру одного лимона заливають 500 мл води і залишають у мікрохвильовій печі на 2 хвилини, включивши її на повну потужність. Після цього залишається лише ретельно протерти мікрохвильову піч зсередини вологою губкою: ефірна олія лимона як би «розчиняє» навіть найзастаріліші забруднення.
- Позбутися жовтизни на зубах, що виникла внаслідок тривалого куріння, можна, використовуючи лимонний сік. На вологу зубну щітку слід нанести невелику кількість харчової соди та 3 краплі лимонного соку та помасажувати цим складом зуби.
- Хорошим захистом від укусів комарів стане такий спосіб: відкриті ділянки тіла потрібно протерти лимонним соком. Це зменшить роздратування від укусів та попередить появу нових.
Щороку на французькому узбережжі, у Ментоні, проводять барвистий та унікальний фестиваль лимонів. За традицією час проведення свята – фінал зими чи початок березня. У цей період місто, околиці якого давно славляться своїми лимонними та іншими цитрусовими плантаціями, збирає десятки тисяч туристів. Вперше офіційно фестиваль лимонів було проведено 1934 р. Щороку змінюється тематика фестивалю: музика, Бродвей, Китай, казковий світ Ш. Перро, італійський кінематограф тощо. Відповідно до обраної теми свята оформляються величезні експозиції та інсталяції, матеріалом для створення яких є плоди лимонів та апельсинів.
«Крізь гаї лимонних дерев – до Нобелівської премії»: Нобелівську премію з літератури 1975 року присудили італійському поетові Еудженіо Монтале. Своєрідним маніфестом Монтале, що представляє так звану герметичну поезію, став вірш «Лимони (лимонні дерева)».
Лимон – один із найбільш популярних у художників цитрусових: фрукт був неймовірно «затребуваний» у класичному голландському натюрмортному живописі. Гіркота та кислуватий присмак лимонів символізували оманливу привабливість земної краси. Пізніше зверталися до «лимонної теми» Едуард Мане («Лимон», 1880), Вінсент Ван Гог («Натюрморт з графином та лимонами на тарілці», 1887), Анрі Матісс («Лімони та пельтифілум», 1943).
Пам'ятники лимону
- 1 Одним із найпотужніших пам'яток лимону є монументальна скульптура, встановлена в передмісті Сан-Дієго, Лемон-гроув, у штаті Каліфорнія, в 1928 р. Автор споруди – Альберто Треганця.
- Вага лимона-гіганта, розташованого на бетонній основі, досягає 1 тонни та 300 кілограмів, довжина – 3 м, ширина – 1,8 м.
- 2 Пам'ятник павлівському лимону у місті Павлово (Нижегородська область Росії) – витончена та мальовнича скульптурна композиція, зведена у 2005 р. Авторство її належить колективу викладачів та учнів Павлівського художнього технікуму. Цитрусова культура належить до одним з офіційних символів міста, в якому лимони вирощували як у побутових, так і промислових масштабах (у першій половині 20-го століття функціонував знаменитий лимонарій Павловський). ,
Небезпечні властивості лимона та протипоказання
Враховуючи значну кількість лимонної кислоти, що міститься в плодах, лимони слід обмежити або повністю виключити з раціону при хворобах шлунка, печінки, кишкового тракту, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози (гострий або хронічний панкреатиф).
Аплікації з лимона під час проведення косметичних процедур на відкритому повітрі під прямим сонячним промінням можуть спровокувати виникнення хворобливого опіку (переважно це стосується людей зі світлою та чутливою шкірою). В окремих випадках після використання засобів на основі лимону може спостерігатися гостра алергічна реакція. ,
Потрібно пам'ятати, що нераціональне чи надмірне вживання лимонів може завдати шкоди навіть абсолютно здоровій людині.
Передрук матеріалів
Заборонено використання будь-яких матеріалів без нашої попередньої письмової згоди.
Правила безпеки
Адміністрація не несе відповідальності за спробу застосування будь-якого рецепту, поради чи дієти, а також не гарантує, що вказана інформація допоможе та не нашкодить особисто Вам. Будьте розважливими і завжди консультуйтеся з відповідним лікарем!
Усі цитрусові є цінним джерелом вітаміну С, а також інших корисних мікроелементів та поживних речовин. Кулінарне застосування цитрусових дуже різноманітне: сік, цедра, м'якоть – все йде у справу. Зі шкірки плодів отримують ароматне масло, цедрою і соком приправляють різні страви, а м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт.
З підготовленої нами цитрусових енциклопедії ви дізнаєтеся про деяких представників цього унікального сімейства. Воно досить велике, і згодом ми сподіваємося розповісти вам про всіх із них.
Бергамот або бергамотовий апельсин ( bergamot = bergamot orange) - маленький кислий апельсин, з кулінарною метою використовується, здебільшого, лише цедра. Не плутайте цей цитрусовий фрукт із однойменною травою. Як заміну бергамота може використовуватися лайм.
Кривавий або пігментний апельсин ( blood orange = pigmented orange) - ці апельсини з червоним тілом найбільш популярні в Європі, в інших країнах вони відомі менше. У продаж надходять узимку та навесні. Замінити кривавий апельсин можна звичайними апельсинами чи мандаринами.
Пальці Будди або пальчиковий цитрон ( Будда"shandcitron =Будда"sfingerscitron =fingeredcitron) - Дуже ароматний фрукт оригінальної форми, що нагадує пальці рук, практично не має плоті, а складається тільки зі шкірки, з яких готують цукати. У кулінарії частіше замінюється цитроном чи лимоном.
grapefruit) - Великий, злегка їдкий вид сімейства цитрусових. Шкірка зазвичай має жовтий колір із зеленим або червоним відтінком. М'якуш грейпфрутів може бути червоного, рожевого або білого кольору(Вірніше, кремового відтінку). Колір м'якоті не впливає на аромат та смак грейпфрута. Купуючи грейпфрут, вибирайте не найбільші і досить важкі для свого розміру плоди. Деякі сорти грейпфрута бувають без кісточок. Кращі грейпфрути можна купити взимку та навесні. Замінити грейпфрут можна углифрутом (ugli fruit), він ароматніший, помело (pomelo), який менш кислий і їдкий, або танжело (tangelo), гібрид мандарину та грейпфрута.
Kaffirlime =jerukpurut =leechlime =limaupurut =magrood =makroot =makrut) - тайські кухарі використовують цей фрукт, щоб надати стравам особливий та сильний аромат. Кафірлайм містить дуже мало соку, тому здебільшого використовують лише його цедру. Замінюється цитроном, лаймом або листям окропу (1 столова ложка цедри окупанта еквівалентна 6 листям цієї рослини). Використовується в тайській, індонезійській та кампучійській кухні.
Мускусний лайм
Каламанси або мускусний лайм ( kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = musk lime = musklime) – дуже кислий цитрус, за формою нагадує маленький круглий лайм, а на смак щось середнє між лимоном та мандарином. Дуже популярний на Філліпінах. Замінюється каламондином (calamondin), лимоном чи мандарином.
keylime =Floridakeylime =Mexicanlime) - набагато менше за розміром і набагато кисліше до смаку, ніж звичайний перський лайм (Persian lime). Соковитий плід із великою кількістю насіння. Багато кухарів навіть вважають за краще бутильований сік мексиканського лайма свіжому соку перських лаймів для приготування страв. Адекватна заміна – лайм.
kumquat) - нагадують апельсини розміром із виноградні ягоди. На відміну від більшості цитрусових, кумквати їдять цілком - разом із шкіркою. На смак трохи кислуваті, але дуже ароматні. Родом із Китаю, де вважаються символом удачі та процвітання. Замінюється лаймкватами, каламондинами та севільськими апельсинами (для приготування мармеладу).
Лимон – дуже кислий цитрусовий плід рідко з'їдається в самостійному вигляді, але дуже широко використовується його сік, цедра та шкірка. З одного лимона в середньому можна віджати 2-3 столові ложки соку. Існує безліч сортів лимона: Eureka,який частіше за інших можна зустріти у продажу, лісабонський лимон ( Lisbon lemon), Що менше за розміром, ніж Еврика, і більш гладкий, лимон Мейєр ( Meyer lemon), який стає все більш популярним за свій приємніший смак. Чим замінити: у пирогах – грейпфрутом, у супах та маринадах – лимонною травою (lemongrass), в іншому – лаймом або цитроном, якщо потрібно лише шкірка та цедра.
Ці їдкі зелені плоди схожі на лимони, але вони кисліші і мають особливий унікальний аромат. Багато сортів лайма включають і перський лайм ( Persian lime) та мексиканський лайм ( Mexican lime). При покупці лайма вибирайте темно-зелені невеликі екземпляри, важкі для свого розміру. З 1 лайма виходить приблизно 2 столові ложки соку. Можна замінювати лимоном (але тоді слід використовувати більшу кількість лимонного соку або цедри, тому що лимон менш кислий, ніж лайм) або каламансі.
limequat) - гібрид лайма та кумквату. За формою та розміром схожий на кумкват, але із зеленою або жовто-зеленою шкіркою. Має сильний аромат лайму. Залежно від кулінарних цілей лаймкват можна замінити кумкватом або лаймом.
mandarin orange) - має дуже приємний аромат, але найбільший їх плюс у тому, що вони дуже легко чистяться. Різноманітність сортів включає мандарин ( tangerine), соковитий медовий мандарин ( honey tangerine = Murcott), сатсума ( satsuma orange), солодкі та крихітні клементинки ( clementine orange), мандарини з ароматом апельсина ( temple orange). Замінюється: апельсинами.
Meyer lemon) - за смаком приємніше звичайного лимона, тому високо цінується кухарями-гурманами. Буває досить важко знайти у магазинах. Замінити можна простим лимоном.
Цікаві та пізнавальні вікторина для молодших школярів та школярів середнього шкільного віку. Вікторини про ягоди. Усі питання вікторини з відповідями.
Вікторина «Ягоди»
■ Як заготовляють ягоди на зиму? Заморожують, сушать, варять варення, роблять сік.
■ Який ягідний кущ пристосувався до захисту плодів – озброївся гострими колючками? Аґрус.
■ Соковиті грона цієї ягоди служать чудовим десертом, а кучеряві ліани прикрашають альтанки та стіни будинків. Про яку ягоду йдеться? Виноградів.
Яка ягода отримала свою назву через темно-синій, майже чорний колір, а ще через те, що у всіх, хто нею ласує, — зуби та язик на деякий час стають чорнильно-синіми. Ч єрника.
■ Яка ягода найчастіше зустрічається в лісах та ярах, добре росте по берегах річок і озер, оскільки любить вологу, нею часто ласують ведмеді? Малина.
■ Яка ягода, що росте у хвойних та змішаних лісах, у тундрі та тайзі, особливо корисна для зору та росту? Чорниця.
■ Пензлі яких ягід радують нас у парках та лісах серед снігової зими, а багатьох птахів рятують від голоду? Щітки червоної горобини.
■ Плоди всіх сортів горобини містять багато вітаміну С. Але варять цілюще варення і роблять компоти саме із сортів цієї горобини. Який? Чорноплідної горобини.
■ З листя якої тропічної ягоди роблять канати для вітрильників? З листя банана.
■ Яка ягода замінить лимон? Журавлина, в ній є лимонна кислота.
■ Скільки років живе брусниця? До 300 років.
Бліць «Фрукти та ягоди»
■ Найпоширеніший фрукт. Яблуко.
■ Самий колючий ягідний кущ. Аґрус.
■ Найкорисніша ягода для зору та зростання. Чорниця.
■ Улюблені ласощі ведмедів. Малина.
■ Найкисліший фрукт. Лимон.
■ Найкисліша ягода. Журавлина.
■ Цю сушену ягоду ми знаємо як родзинки. Виноградів.
■ Найніжніший фрукт. Персик.
■ Найбажаніші фрукти на Новорічному святі. Мандарини та апельсини.
■ Найбільша ягода. Кавун.
■ Ягода, схожа на шишку. Ананас.
■ Фрукт, який отримав назву «королівський плід». Груша.
■ Найвідоміший кислуватий фрукт із маленькою кісточкою всередині. Вишневе.
■ Найніжніший солодкуватий фрукт з невеликою кісточкою всередині. Черешня.
■ Фрукт, схожий на апельсин, але менший. Мандарин.
■ Ягода, що отримала назву через темно-синій, майже чорний колір. Чорниця.
■ У саду буває і червона, і чорна, і біла. Смородина.
Вікторина «Що за ягідка
■ Ця ягода отримала свою назву через темно-синій, майже чорний колір, а ще через те, що у всіх, хто нею ласує, — зуби та язик на деякий час стають чорнильно-синіми. Росте вона у хвойних та змішаних лісах, у тундрі та тайзі, іноді зустрічається в горах. На півночі смачну ягідку їдять не лише люди, а й навіть олені та птахи. Вона дуже корисна, особливо для зору та зростання. Чорниця.
■ Це незвичайна ягода. На смак вона спершу неможливо кисла, а через час дуже солодка. До того ж кущі цієї ягоди пристосувалися до захисту плодів – озброїлися гострими колючками. Але якщо не побоятися шипів або надіти міцні рукавиці, можна зібрати ягоди на смачний компот, джем чи варення. Садівники знають та вирощують понад 500 сортів цієї ягоди. Аґрус.
■ Ця ягода — одна з найперших культурних рослин, яку почала вирощувати людина. Смачні та цілющі сили, що відновлюють, ягоди знали вже п'ять тисяч років тому. Кучеряві ліани прикрашають альтанки та стіни будинків, а соковиті грона служать чудовим десертом. Ці ягоди переробляють на сік та вино. Сушені ягоди ми знаємо як родзинки. Виноградів.
■ Ця солодка і корисна ягода відома з давніх-давен. Вона зустрічається в лісах та ярах, добре росте по берегах річечок та озер, бо любить вологу. Там нею часто ласують ведмеді. Як культурна рослина вирощується з четвертого століття. Влітку її їдять свіжою, а на зиму запасають смачне варення від застуди і просто для смачного чаю. Малина.
■ Кущики цієї ягоди ростуть по всій земній кулі і зустрічаються в лісах, на берегах річок та боліт, у горах. Кожен дачник, що себе поважає, обов'язково висаджує кілька сортів цих ягід, а господині поспішають запастися корисним і смачним варенням або джемом. Чорна смородина.
■ Полум'яні пензлі цих красивих і корисних ягід радують нас у парках та лісах серед снігової зими, а багатьох птахів рятують від голоду. Вони містять багато вітаміну С. Горобина.
■ Вперше ці ягоди знайшли в Індії в IV ст. до зв. е. Для жителів тропічних країн це найважливіший, а іноді й основний продукт харчування. Найчастіше їх їдять у свіжому чи сушеному (в'яленому) вигляді, але іноді варять, смажать, додають у каші та інші страви. З листя рослин роблять канати для вітрильників. Банан.
■ Ця ягода - дивовижне створенняприроди родом із Бразилії. Вона схожа на товсту гулю з зеленим чубчиком на маківці. Багато хто думає, що це — фрукт. Насправді це величезна ягода, яка може досягати за вагою понад 1 кг. З'являється вона з квітки на короткому товстому стеблі і радує запашною, смачною м'якоттю. Ананас.
Чи знаєте ви, що відбувається з організмом щоразу, коли п'єте чай із лимоном? Мабуть, усі розуміють, що лимони корисні здоров'ю. Але, повірте, ви знаєте про ці дивовижні фрукти не так багато, як вам здається.
Загальна характеристика
Лимон – це рослина-гібрид роду цитрусових. Є думка, що прабатьками всіх відомих на сьогодні цитрусів є цитрон, помело та . Решта – гібриди, що виникли внаслідок змішування між цими видами та його «нащадками». Лимон, вважають учені, це «дитя» цитрона і мандарина. Припускають, його батьківщина – плато Декан у центральній Індії. А от коли з'явився на планеті цей перший лимон, вчені поки що відповісти не можуть.
Перші зображення цитрусових з'явилися ще на римських мозаїках, а перші письмові описи лимонів, що збереглися, датують початком Х століття (знайдені в арабських трактатах). У Середні віки в країнах Середземномор'я лимони вже не були чимось екзотичним. Скам'янілі залишки цих фруктів знайдені в руїнах Помпеї. А свого часу у Британії цим цитрусом Королівський флот рятувався від цинги.
Рідними для рослин рутового сімейства, до якого власне і належить лимон, вважають тропічні та субтропічні землі південно-східної Азії. Лимонні дерева можуть рости до 10 м, але, як правило, більшість рослин набагато менше. Їх відкриту крону легко впізнати по колючих гілках та біло-фіолетових ароматних кольорах. Листя у них блискуче, насичено-зелене, еліптичної форми. Плоди кислі, соковиті, овальної форми з запашною шкірою, як правило, жовтого кольору. М'якуш розділений на часточки.
Сьогодні з комерційною метою ці фрукти вирощують в Італії, Іспанії, Греції, Аргентині, США.
Харчова цінність
Один середній лимон без шкірки (приблизно 58 г) містить близько 17 калорій, близько половини грама білків, 0,2 г жирів та 5,4 г вуглеводів. Крім того, фрукт забезпечить організм невеликою порцією тіаміну, рибофлавіну, пантотенової кислоти, вітаміну В6, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, міді та марганцю.
Калорійність | 29 ккал |
89 г | |
0,4 г | |
5,4 г | |
0,2 г | |
1 мкг | |
54 мг | |
0,16 мг | |
0,05 мг | |
0,03 мг | |
0,2 мг | |
0,2 мг | |
0,09 мг | |
11 мкг | |
5,1 мг | |
25 мг | |
0,7 мг | |
7 мг | |
15 мг | |
139 мг | |
3 мг | |
0,07 мг | |
0,05 мг | |
0,04 мг | |
0,3 мкг |
Корисні властивості
До речі, характерний запах лимонів – це «робота» терпелива D-лимонен (клас вуглецю). А за кислий смак відповідає, що міститься у фрукті у великих кількостях.
Ці жовті цитруси відомі також високою концентрацією аскорбінової кислоти (вітамін С), дефіцит якої викликає серйозні захворювання. Цікаво, що в 100 мл лимонного соку міститься майже 50 мг вітаміну С, а це більше половини добової норми, що рекомендується. Через високий вміст аскорбінки лимон набув слави тонізуючого засобу, корисного для травної та імунної системи, а також для здоров'я шкіри. Але не все так райдужно. Аскорбінова кислота в лимонному соку дуже швидко руйнується: після 8 годин в кімнатній температурі лимонний сік втрачає приблизно 20 відсотків вітаміну С, в холодильнику ця ж кількість вітаміну випаровується після 24 годин зберігання.
Крім того, лимони корисні для запобігання діабету, запорів, гіпертонії, розладів шлунка, а також для підтримки здоров'я волосся, зубів, шкіри, нігтів. А урологи впевнені, що лимонний сік виключає небезпеку утворення каменів у нирках, оскільки сприяє виробленню сечового цитрату, а він перешкоджає формуванню кристалів.
Користь лимонів обумовлена багатим хімічним складом. Цей фрукт постачає організм такими елементами, як:
- вітамін С;
- вітамін А;
- вітамін Е;
- мідь;
- залізо;
- кальцій;
- магній;
- цинк;
- калій;
- фосфор;
- флавоноїди.
Лимонний сік корисний при:
- інфекції горла;
- камінні в нирках;
- підвищений ризик виникнення інсульту;
- зниженою температурою тіла;
- хвороби шлунка;
- запорах;
- проблемах із зубами;
- лихоманці;
- ревматизм;
- артриті та поліартриті;
- опіках;
- ожирінні;
- порушення дихання;
- холері;
- ослаблений імунітет.
Переваги для здоров'я
Споживання овочів та фруктів завжди асоціювалося зі зниженням небезпеки виникнення різних хвороб. Ось лише деякі переваги для здоров'я від споживання лимонів.
Зниження ризику кардіохвороб
За даними американських дослідників, регулярне споживання лимонів допомагає знизити ризик розвитку ішемічного захворювання серця, причому у жінок відсоток запобігання хворобі набагато вищий, ніж у чоловіків (близько 19%). Крім того, було встановлено, що споживання з цитрусових ефективно знижує рівень крові. Аналогічну функцію в людському організмі відіграють і ефірні олії, що містяться у лимоні.
Боротьба з раком
Будучи дуже багатим джерелом потужного вітаміну С, лимони і сік цих фруктів допомагають боротися з вільними радикалами, що викликають рак.
Підвищення імунітету
Продукти з високим вмістом аскорбінової кислоти та інших антиоксидантів допомагають імунній системі подолати мікроби, що спричиняють застуду або грип. З цієї причини важливо в холодну пору року включати у своє меню лимони та інші цитрусові, наприклад, мандарини, помело.
Захист від анемії
Дефіцит заліза – одна з найпоширеніших причин розвитку анемії.
Посилити поглинання організмом цього мінералу допоможе їжа, багата на вітамін С, наприклад, лимони. Як показали дослідження, комбінація з аскорбінової кислоти та феруму сприяє кращому засвоєнню цих корисних речовин. З цієї причини салат із листя шпинату, заправленого лимонним соком, є надзвичайно ефективним засобом проти анемії.
Запобігання астмі
Вчені зробили цікаве відкриття. Виявляється, люди, які відчувають нестачу аскорбінової кислоти, більш схильні до розвитку астми. Бажаєте вберегтися від цієї недуги - пийте чай з лимоном.
Підтримка здорового кольору обличчя
Лимон, як джерело вітаміну С, необхідний підтримки здоров'я та молодості шкіри. Вся справа в тому, що цей кислий фрукт важливий для вироблення колагену, який, власне, відповідає за підтримку здоров'я шкіри. Крім цього, антиоксиданти захищають епідерміс від сонячної радіації та навколишнього середовища.
Про переваги цього напою говорять у всьому світі. Його прийнято пити в теплому вигляді натще. Говорять, що щоденне вживання лимонної води не тільки зміцнює імунітет, а й запобігає розвитку невиліковних хвороб. Приготувати цей напій можна лише за пару хвилин уранці. Достатньо видавити половину або цілий лимон у склянку теплої води.
Вже сама по собі тепла вода, випита натщесерце, є чудовим початком нового дня, оскільки сприяє правильному «запуску» всіх органів, особливо травної системи. А лимонний сік вимиває з організму токсини та шлаки, активізує роботу печінки та кишечника, має легкий сечогінний ефект.
Як і цілісні фрукти, лимонна вода зміцнює імунітет, впливає на здоров'я шкіри, збагачує організм додатковою енергією. Але, мабуть, найпарадоксальніша властивість цього кислого цитрусового напою – він знижує загальну кислотність організму. Цей кислий продукт, потрапляючи в організм, стає лужним і таким чином нейтралізує зайву кислоту в організмі (наприклад, сечову кислоту в суглобах, що викликає запалення та біль).
Ще один плюс від щоденного споживання лимонної води – покращення настрою.
Вчені довели, що аромат цитрусових впливає на клітини мозку, покращуючи загальне самопочуття та настрій, позбавляючи депресії та занепокоєння.
Також лимонна вода хоч майже не містить калорій, але все ж таки є хорошим джерелом енергії.
Можлива небезпека від споживання
Споживання дуже кислих продуктів небажане для людей, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю або рефлюксною хворобою. Також лимони при надмірному захопленні можуть спровокувати ознаки алергії.
Дієтологи пропонують масу рецептів, спрямованих на очищення організму від шлаків та токсинів, прискорення метаболізму: систематичне вживання води з лимонним соком, медово-лимонна дієта, ароматична дія ефірної лимонної олії (за системою Алана Хірша). Ще в 19-му столітті Йоганном Шротом було запропоновано схему детоксикації організму лимонами (застосування свіжого лимонного соку).
Насамперед у кулінарних цілях використовують лимонний сік. Хоча цедра також знайшла своє застосування, переважно для випікання. Цей фрукт є основою для лимонадів та інших напоїв, у тому числі й алкогольних. В Італії з жовтих цитрусів виготовляють лимонний лікер. А із варених лимонів роблять мармелад.
Також кухарі люблять додавати цей фрукт до салатів, як заправки для гарнірів та вареного м'яса. Свіжий лимонний сік видавлюють у рибні страви, маринад для м'яса (у цьому випадку пом'якшуються жорсткі волокна).
Деякі люди люблять їсти свіжі лимони з . Але після такої кисло-солодкої трапези важливо ретельно промити ротову порожнину, оскільки кислота руйнує зуби і може спричинити деякі стоматологічні захворювання.
Ще один спосіб використання лимонного соку – як консервант з короткостроковою дією. Якщо збризкати кислим соком нарізані яблука, вони довше не темнітимуть.
Маленька хитрість: щоб збільшити кількість соку, достатньо перед вживанням відправити плід на кілька секунд у мікрохвильову піч або залишити на деякий час на сонці. А ось зберігання плодів при кімнатній температурі робить їх більш уразливими до плісняви.
Висушене подрібнене листя цієї рослини має лимонний смак, але не містить кислоти.
Цікаво, що лимонна трава, меліса, вербена, лимонний чебрець, запашна герань і деякі сорти м'яти також мають лимонний запах і присмак. Тож за потреби вони можуть замінити лимони.
Цей сонячний фрукт у будь-якій формі корисний для шкіри, волосся, нігтів. Ось кілька секретів, як за допомогою лимонів покращити свій зовнішній вигляд.
Засіб від зморшок
Лимонний сік має здатність омолоджувати, освітлювати та підтягувати шкіру. Достатньо нанести його сік на обличчя вранці та перед сном на 10-30 хвилин, а потім змити.
Освітлювач волосся
Лимонний сік, нанесений на волосся, допоможе освітлити його на тон-два. Звичайно, ефект стане помітний не відразу, і платиновою блондинкою у такий спосіб, звичайно, не стати, але все ж таки результат буде помітним. Крім того, лимонний фреш збагатить волосся багатьма вітамінами та іншими корисними речовинами, зробить локони блискучими, міцними та здоровими.
Гарні губи
Якщо перед сном нанести невелику кількість лимонного соку на губи, можна легко видалити омертвілі клітини шкіри.
Натуральний дезодорант
Якщо лимонний сік нанести на пахви, можна не боятися появи неприємного запаху поту. Сік цитрусів вбиває бактерії, які, власне, є причиною запаху поту.
Ліки від акне
Кислий лимонний сік з низьким рН має антибактеріальні властивості, завдяки яким може вилікувати вугровий висип, епідермальний стафілокок, акне. Крім того, лимон очищає шкіру від жиру та бруду, видаляє омертвілі клітини, запобігає закупорці пор, позбавляє кістозних акне, запобігає виникненню вугрів.
Зміцнює нігті
Суміш з оливкової олії та лимонного соку, нанесена на нігті, зміцнює їх, позбавляє ламкості, сухості та жовтого кольору. Також лимонний сік допомагає боротися із грибковими інфекціями.
І хоч кулінарія найвідоміша сфера використання лимонів (з нього роблять соки, приправи, додають до салатів, м'яса, риби), але вона далеко не єдина. Корисним цей цитрус вважають у парфумерії, косметології, для полірування меблів, а також вирощують як декоративне дерево. До речі, сік цього фрукту містить приблизно 5% кислоти, що робить лимон доступною сировиною для цієї речовини. Також лимонний сік – ефективний засіб для позбавлення від чорнильних плям. А в Японії ефірні олії лимона застосовують в ароматерапії, як засіб, що позбавляє стресів.
Цей сонячний екзотичний фрукт – чудовий. І нехай зовні він не є найяскравішим представником роду, але перелік корисних властивостей робить його королем серед цитрусових.